Maraska

Víte, co je skoro stejně tak vzácné pro Chorvaty, jako je vinná réva a olivy?

Višně maraska, nebo jak říkali místní staří obyvatelé maraška, je původní dalmátská ovocná odrůda.

Její latinský název je Primus cerasus marasca. V literatuře se zmiňuje i zvláštní druh marasky z okolí Poljica, městečka u řeky Cetiny, ve kterém se odjakživa maraska pěstovala.

Konec formuláře

Jméno maraska pochází z italského slova amarasca, respektive z latinského amarus hořký.

Marasku ještě v roce 1830 popsal rakouský botanik Hoste Reichenbach jako samostatnou odrůdu Cesarus maraska. Vedle vinné révy, oliv a mandlí je maraska nejrozšířenější ovocnou odrůdou v Dalmácii.

Podle ekonomické důležitosti je maraska hned na třetím místě po vinné révě a olivách.

Původ vzácné rostlinky?

Stejně jako všechny višně, i maraska pochází pochází ze střední Asie z okolí Kaspického jezera a Anatolie. Pravděpodobně ještě za dob starých Řeků, kteří marasku dovezli na území Dalmácie.

Maraska se v dnešní době pěstuje na území střední a severní Dalmácie, od Zadaru až po Makarskou.

Hlavní centra výroby marasky jsou v okolí Šibeniku a Zadaru a oblasti Ravni Korati. Na ostrovech se maraska masivně pěstovala na Brači. Jižně od Splitu se maraska pěstuje kolem obcí Podstrana, Jesenice, Rogoznica, atd.. na makarské rivieře kolem Brela, Baška Voda.

Maraska roste do vžšky zhruba 400 metrů nad mořem právě na makarské rivieře, u obce Bast pod horou Biokovo. Tato višeň je rovněž využívána v cukrovinkářství, např. k výrobě višní v čokoládě.

MARASKA d.d. – chorvatská firma s dlouhou tradicí výroby a prodeje ovocných likérů, alkoholických a nealkoholických výrobků. Nejznámějším výrobkem je bezpochyby Maraschino – originální a světově známý likér ze zadarské višně "maraške". Likér, který ochutnali všichni a tak proč ne i vy… Autentický chorvatský likér, jehož původní recept byl zaznamenán na začátku 16. století v zadarském dominikánském klášteře. První likér pod názvem „Rosolj“ (od slova Ros solis“ – „sluneční rosa“), připravili jej klášterní lékárníci a později byl nazván MARASCHINO, vzhledem k tomu, že se získává z esence zralých plodů dalmatské višně marasky a lístků jejích mladých větviček. Během 18. stol. Maraschino je ze Zadaru doplul do všech větších evropských přístavů a metropolí a byl součástí stolů všech evropských dvorů. Lidé zadarského kraje věří, že Maraschino je symbolem hospodářské moudrosti, mnohostoleté zkušenosti a píle i lásky dalmatského sedláka k jeho kamenitému kraji. Pili ho světoví milovníci žen jako Casanova, světoví vojevůdci jako Napoleon, světoví filmoví a literární klasici jako byl Hitchock; pili ho na první a poslední plavbě legendárního Titaniku a psal o něm i Honoré de Balzac (v románu „Životní debut“ z roku 1842).